Cucina dell'orto delle erbe aromatiche

Basilico fresco o erba cipollina: le erbe danno a molti piatti il tocco finale in termini di sapore e aspetto. Servito con amore sul piatto, il cibo con un po' di verde diventa una vera delizia per gli occhi. Grazie al loro contenuto di ingredienti sani, ci sono ancora più buoni motivi per raffinare i piatti con le erbe. È particolarmente pratico se le piante si trovano già nelle immediate vicinanze durante la cottura e la preparazione dei cibi – un proprio orto delle erbe in cucina vi viene incontro.

 

Un orto delle erbe in cucina semplifica enormemente la preparazione dei cibi. Avete le erbe direttamente a portata di mano dove ne avete bisogno. Inoltre, non tutti hanno un proprio giardino o balcone per coltivare piante. Per gli appartamenti in affitto e/o gli spazi ristretti, un orto delle erbe in cucina rappresenta un'alternativa valida. Infatti, qualche vaso di erbe trova posto in qualsiasi cucina, anche la più piccola.

Un proprio orto delle erbe in cucina vi risparmia il viaggio in giardino. Le erbe necessarie sono nelle immediate vicinanze e vi ricordano direttamente di essere usate. Inoltre, un orto delle erbe in cucina, a differenza del giardino o del balcone, presenta un vantaggio decisivo: avete accesso a erbe fresche tutto l'anno. Erba cipollina e prezzemolo sopravvivono al chiuso anche durante la stagione fredda, se li piantate in autunno.

Anche visivamente, un orto delle erbe in cucina fa un'ottima impressione. Qui avete numerose possibilità per essere creativi e realizzare idee individuali. Se fissare i vasi direttamente alla parete o posizionarli sul davanzale, dipende da voi. I 5 motivi in breve:

1. Semplifica la preparazione dei cibi
2. Non è necessario un giardino o un balcone
3. Risparmia il viaggio in giardino
4. Erbe fresche tutto l'anno
5. Bella estetica per la cucina

Per il vostro orto delle erbe in cucina, potete attingere a numerose varianti e metodi. In linea di massima, avete la scelta se volete semplicemente avere le erbe sul davanzale, sulla parete o altrove. Per rese maggiori, esistono tende di coltivazione indoor, in cui vengono simulate condizioni climatiche estive. In alternativa, ci sono sistemi di coltivazione idroponica per la cucina, in cui le piante non radicano in terra, ma in un substrato acquoso. Ciò ottimizza l'assorbimento di ossigeno e nutrienti, il che porta a rese maggiori e più sostanze vegetali. La soluzione più semplice è chiaramente l'orto delle erbe sul davanzale, la più complicata la coltivazione idroponica.

 

Per un orto delle erbe indoor sono adatti i vasi per erbe aromatiche da cucina, che potete acquistare già pronti in commercio. È preferibile che il recipiente abbia dei fori di drenaggio sul fondo, in modo che l'acqua possa defluire e non si formi ristagno.

Le seguenti piante sono particolarmente adatte per un orto delle erbe in cucina:

• Prezzemolo
• Erba cipollina
• Salvia
• Basilico
• Origano
• Rosmarino
• Timo
• Crescione
• Menta piperita
• Melissa
• Coriandolo

Per le vostre erbe aromatiche da cucina, avrete bisogno innanzitutto di un posto adatto. Può essere sul tavolo, su uno scaffale, direttamente sulla parete o, classicamente, sul davanzale. Le erbe dovrebbero ricevere circa sei ore di luce al giorno e non essere esposte a correnti d'aria. Le finestre esposte a sud sono le più adatte per le specie mediterranee come il basilico. Le erbe che preferiscono la mezz'ombra stanno bene su una finestra esposta a est o a ovest. Quando le posizionate, assicuratevi che non ci sia un termosifone direttamente sotto le piante di erbe aromatiche. In tal caso, le piante riceverebbero troppo calore in inverno.

Per avere successo indoor, è necessaria la giusta temperatura. Dovrebbe essere in media di 18 gradi nell'orto delle erbe in cucina. Quando innaffiate, dovreste rispettare le preferenze delle singole erbe e non annaffiarle né troppo né troppo poco.

 

Avete la scelta se volete coltivare le erbe dai semi o se preferite prendere erbe già cresciute. La seconda opzione è chiaramente la più semplice, anche perché le erbe nei discount o negozi simili costano poco. Tuttavia, queste erbe sono spesso piante turbo, che ad esempio non hanno radicato a sufficienza. Quindi dovreste trapiantare le erbe coltivate in un vaso più grande il prima possibile per averle a lungo. Le erbe forti si riconoscono in negozio da germogli molto ramificati e folti e da un apparato radicale denso.

 

Esistono anche una serie di erbe straordinarie che si adattano bene al vostro orto aromatico in cucina. Le erbe sono così speciali che non vengono usate molto spesso e quindi dovrebbero essere piantate con attenzione.

Verbena odorosa: Il suo gradevole profumo e il sapore rinfrescante rendono ogni bevanda e ogni insalata più estiva.

Santoreggia: Soprattutto con i piatti di fagioli, quest'erba conferisce un sapore intenso. Ottima per vegetariani e vegani che, tra l'altro, soddisfano il loro fabbisogno proteico con i fagioli.

Dragoncello: Il suo sapore deciso conferisce a pesce, pollame e insalate la speciale nota da ristorante.

Borragine: I suoi bellissimi fiori blu possono essere usati per guarnire. I vostri ospiti rimarranno stupiti quando scopriranno fiori deliziosi su bevande e piatti.

Rucola: Questa pianta da insalata è perfetta per insalate fantasiose in estate. Coltivate volentieri un po' più di rucola se volete concedervi abbondanti ciotole.

Aneto: Quest'erba viene aggiunta a pesce e patate soprattutto nei paesi scandinavi. Per non dover più comprare aneto congelato qui, potete coltivarlo voi stessi nell'orto aromatico in cucina.

Santoreggia montana: L'aromatica santoreggia montana può dare il tocco finale a legumi e patate.

Stevia: La pianta dolcificante naturale può essere usata come alternativa allo zucchero, ad esempio nelle tisane. I dolci glicosidi steviolici imitano la struttura dello zucchero e creano un sapore dolce senza calorie.

 

Avrete sempre erbe di alta qualità a portata di mano, che potrete utilizzare in preparati erboristici o in cucina. La freschezza delle erbe apporta molti aromi che si perdono con l'essiccazione. Inoltre, le erbe fresche contengono più sostanze vegetali che possono esservi utili.

È importante acquistare piante vitali e robuste. Lo si riconosce, ad esempio, dal fatto che i rami sono ben ramificati e folti. Se l'erba appare piuttosto rada e aerea, non ha abbastanza forza per sviluppare una buona densità. Potete provare a sollevare leggermente l'erba dal suo vaso. Se notate un apparato radicale ben sviluppato, questo è un buon segno per la pianta. Spesso le erbe aromatiche da cucina si trovano in vasi troppo piccoli, per cui dovreste trapiantarle direttamente in vasi più grandi. Allo stesso tempo, di solito vale la pena diradare l'apparato radicale in modo che possa ricrescere sano.

Per i principianti, consigliamo vivamente l'acquisto di erbe già cresciute. Mantenere le erbe sane e fresche a casa è già abbastanza difficile. Non vorrete sobbarcarvi anche il lavoro di semina, germinazione e coltivazione.

Per fare questo, giocate idealmente con la forma di crescita, la forma delle foglie e in particolare i colori dei fiori. Ad esempio, potete creare motivi cromatici a vostro piacimento. Alcuni giardinieri casalinghi dispongono i fiori in modo da rappresentare i colori della loro squadra del cuore.

Dipende interamente dalla vostra cucina, dalle erbe desiderate e dalla quantità di erbe desiderata. Un davanzale è solitamente sufficiente per iniziare. Se lo spazio scarseggia, potete acquistare un'aiuola rialzata per il davanzale. Questa è praticamente un armadio per piante, dove potete posizionare più erbe una sopra l'altra. Se volete coltivare molte erbe e, ad esempio, anche produrre tinture, potete acquistare aiuole per la cucina.

Inoltre, lo spazio richiesto dipende naturalmente anche dal fatto che vogliate, ad esempio, coltivare idroponicamente. In tal caso, avreste bisogno di ancora più spazio per la tecnologia.

Consigliamo di iniziare lentamente e di procurarsi più piante man mano che aumenta il piacere. In questo modo vi renderete conto in modo naturale quando lo spazio scarseggia.

Ci sono alcuni punti che potete tenere a mente:

Qualità del terreno / del substrato: Un terreno di alta qualità, comprovato come privo di sostanze nocive, non trasferisce sostanze nocive alle vostre piante.

Acqua pulita: Se l'acqua contiene sostanze nocive, la pianta le assorbe. L'acqua filtrata può essere una soluzione.

Astensione da prodotti chimici: Astenetevi da erbicidi, pesticidi e fungicidi nell'orto delle erbe se le vostre piante non devono assorbire sostanze nocive. Esistono, ad esempio, anche pesticidi naturali, come l'olio di Neem.

Origine delle piante: Acquistate solo piante di alta qualità di cui conoscete la provenienza. Alcuni fornitori vendono sicuramente piante con sostanze nocive. Utile qui è il sigillo biologico.

Ispezioni: Controllate regolarmente se parassiti o sostanze nocive causano malattie.

Momento del raccolto: Raccogliete al momento giusto. Esistono metodi come il lavaggio, in cui le sostanze nocive possono essere rimosse dalle piante.

Pulizia: Pulite accuratamente le erbe prima dell'uso, anche se provengono dal vostro orto delle erbe.