Santoreggia montana

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Santoreggia montana: la spezia dei Romani

La santoreggia montana proviene dall'Europa meridionale e ha plasmato la storia e la cultura locale per millenni. La santoreggia montana è utilizzata in numerose ricette romane . Nel nostro Paese, la santoreggia montana si è diffusa attraverso i giardini dei monasteri.

Diffusione della santoreggia montana

La santoreggia montana (Satureja montana), nota anche come santoreggia invernale, è una pianta della famiglia delle Lamiaceae originaria dell'Europa meridionale. La pianta cresce in particolare nella regione mediterranea e nei Balcani, dove presenta una grande varietà di specie. Predilige pendii rocciosi e asciutti fino a 1500 metri di altitudine.

Terreni leggeri e calcarei offrono una base ideale per la santoreggia montana. Si adatta eccellentemente alla siccità e a un basso contenuto di nutrienti. Se desiderate piantare voi stessi l'erba, scegliete un luogo caldo e riparato dal vento, al sole.

Modo d'azione della santoreggia montana

Con il suo sapore forte e speziato, la santoreggia invernale si abbina perfettamente ai piatti di fagioli. Da essa si può estrarre anche l'olio essenziale puro Saturejae Atheroleum. Nella medicina naturale, l'erba ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale , ad esempio in caso di flatulenza e crampi. Per questo motivo viene aggiunta a numerosi piatti di selvaggina nelle locande: si dice che ne faciliti la digestione e ne migliori il sapore.

Bettetelo come tè, versando 100 grammi di erba essiccata con un litro di acqua bollente e lasciandolo in infusione per dieci minuti. La santoreggia montana viene utilizzata anche come additivo per il bagno. Potrebbe avere un effetto benefico sulle vie respiratorie, soprattutto in caso di tosse.

La santoreggia montana è spesso paragonata al timo - l'aroma e le proprietà sono simili. Se volete raccogliere la santoreggia montana selvatica, noterete quanto le piante di timo assomiglino sorprendentemente alla santoreggia montana.

Componenti della santoreggia montana

Numerosi ingredienti determinano l'aroma e l'effetto sull'uomo. L'olio essenziale è il principale veicolo degli effetti benefici e dell'aroma. Contiene, tra l'altro:

Carvacrolo
Cimene
Dipentene
Fenoli
Timolo

Importanti sono anche i tannini e le sostanze amare. Con il tempo, queste sono state sempre più eliminate dalla nostra alimentazione, motivo per cui molte persone presentano una carenza di queste sostanze. L'assunzione supplementare tramite erbe vitali come la santoreggia montana può quindi essere utile.

Aspetto della santoreggia montana sempreverde

Il semibusto di santoreggia montana sempreverde raggiunge un'altezza compresa tra 10 e 40 centimetri, raramente fino a 70. La santoreggia invernale si distingue dalla santoreggia estiva per la mancanza di un bagliore violaceo, presente in quest'ultima. Forma steli eretti, che lignificano e si ramificano. Su di essi si trovano foglie strette. La fioritura va da agosto a settembre, durante la quale si mostrano piccoli fiori labiati in bianco, rosa e viola .

Piantare la santoreggia montana da soli

Se volete piantare voi stessi la santoreggia montana, cercate una posizione soleggiata e calda, possibilmente riparata dal vento. Ideali sono, ad esempio, i balconi, anche nelle grandi città. Il terreno dovrebbe essere calcareo, leggero e sciolto. Come regola generale, il terreno dovrebbe essere più asciutto che bagnato.

L'erba viene seminata da aprile a maggio. Anche in agosto i semi possono ancora essere piantati. La santoreggia è un germinatore di luce, che deve essere coperto solo molto leggermente con la terra; senza luce il seme non può germinare. Fino a quando non avviene la germinazione, è necessario mantenere i semi umidi senza ristagni idrici. La distanza tra i semi dovrebbe essere di circa 30 cm.

La raccolta avviene a scelta prima o durante la fioritura. Durante la fioritura il sapore è chiaramente più forte, mentre il contenuto di oli essenziali è massimo poco prima della fioritura. Tagliate i rami appena sopra il terreno e appendeteli a testa in giù per farli asciugare. Successivamente, potete gustarli con saporiti piatti di carne e con fagioli, patate e stufati.

Fermentare la santoreggia montana per la migliore qualità

Si possono fermentare le erbe essiccate per aumentarne la qualità. Per questo motivo la fermentazione viene anche definita una raffinazione. A tale scopo, i microrganismi nelle erbe vengono attivati in condizioni anaerobiche. Innescano quindi processi biochimici che, in assenza di aria, scatenerebbero un processo di muffa.

È possibile fermentare la santoreggia montana in modo molto semplice, mettendola in un contenitore di vetro ermetico e controllando l'umidità e la temperatura. Questo processo provoca reazioni enzimatiche, come nella fermentazione del salame o del tè nero. Dopo la fermentazione, le erbe hanno aromi più numerosi e intensi.

Fatti divertenti sulla santoreggia montana

La santoreggia montana sempreverde è più aromatica della santoreggia estiva e può essere raccolta tutto l'anno. Tuttavia, il contenuto più elevato di olio essenziale viene raggiunto dalla pianta prima e durante la fioritura. Tagliare i rami appena sopra il terreno e appenderli a testa in giù per farli asciugare. Conservarli in contenitori chiusi in modo che il sapore non svanisca.

Santoreggia montana: Domande frequenti

Timo e santoreggia montana sono la stessa cosa?

No, non sono la stessa cosa, ma sono imparentati. I timi, come la santoreggia montana, appartengono alla famiglia delle Lamiaceae. La santoreggia montana assomiglia molto al timo nell'aspetto, ma si possono distinguere le piante al più tardi per l'aroma intenso della santoreggia montana. È interessante notare che il timo, come la santoreggia montana, è sempreverde.

Si può usare la santoreggia montana in fiore?

La santoreggia montana in fiore può e dovrebbe essere mangiata, estratta e utilizzata. La pianta può essere raccolta tutto l'anno, ma ha il più alto contenuto di oli essenziali poco prima e durante la fioritura. Quindi, se siete alla ricerca di un aroma intenso, questa fase è consigliata per la raccolta. Se volete acquistare santoreggia montana, vale la pena prestare attenzione al periodo di raccolta.

A cosa serve la santoreggia montana?

La santoreggia montana è il rappresentante più aromatico delle santoregge. Per questo motivo viene utilizzata con particolare piacere in piatti sostanziosi come stufati, piatti di fagioli e selvaggina . Le altre santoregge hanno un sapore più delicato e meno intenso.
Come pianta vitale, la santoreggia montana viene utilizzata tra l'altro per disturbi delle vie respiratorie e per disturbi gastrointestinali .

Maggiorana e santoreggia sono la stessa cosa?

La maggiorana non assomiglia necessariamente alla santoreggia montana, ma assomiglia alla santoreggia comune. Anche la maggiorana appartiene alla famiglia delle Lamiaceae, quindi è imparentata con le santoregge. Nell'aspetto, la santoreggia e la maggiorana sono molto simili, paragonabili alla somiglianza tra santoreggia montana e timo. Come pianta medicinale, tuttavia, alla maggiorana viene attribuito più valore che alla santoreggia comune.

Si può usare la santoreggia montana fresca?

Sì, prego! Più fresca è la santoreggia montana, più oli essenziali e sostanze fitochimiche secondarie contiene. Un'eccezione può essere la fermentazione di alta qualità: se lasciate fermentare la santoreggia montana a umidità e temperatura costanti in un contenitore chiuso, può essere raffinata. Essiccando delicatamente l'erba, rimangono oli essenziali e sostanze fitochimiche secondarie, il che aumenta efficacemente la densità di nutrienti vitali.

Quali sono i buoni preparati a base di santoreggia montana?

La santoreggia montana è comunemente assunta come spezia . Può arricchire piatti sostanziosi e aromatici. Come pianta vitale , la santoreggia montana viene solitamente assunta come olio essenziale . Su Internet e anche localmente in farmacia o nei negozi di alimenti naturali è possibile acquistare olio essenziale di santoreggia montana.

Ildegarda di Bingen usava la santoreggia montana?

Sì, la Santa Badessa Ildegarda di Bingen usava già la santoreggia montana. La raccomandava, ad esempio, insieme ad altre erbe come la salvia e il cumino contro il tremore degli arti. Tuttavia, ne riconosceva già le proprietà benefiche sulla digestione.

La santoreggia montana è afrodisiaca?

Alla santoreggia montana vengono attribuite proprietà afrodisiache , scientificamente non comprovate in alcun modo. Negli afrodisiaci, le circostanze personali e psicologiche individuali giocano un ruolo importante, motivo per cui è difficile verificare se l'odore e il sapore della santoreggia montana abbiano un effetto afrodisiaco.

Ci sono piante specifiche che prosperano bene accanto alla santoreggia montana?

Anche se a prima vista potrebbe sembrare ironico: i fagioli crescono splendidamente accanto alla santoreggia montana. Provate pure nel vostro orto/giardino delle erbe. Altrimenti, la santoreggia montana può essere piantata come buona copertura del terreno o sottopianta davanti ad altre piante e aiuole, in modo che non vi crescano erbacce.

A proposito: chi coltiva fragole e santoreggia montana noterà molto rapidamente che la santoreggia montana cresce preferibilmente accanto alle fragole.

Si possono fare bordure di santoreggia montana?

La santoreggia montana è una bordura ideale. Nel giro di poche settimane forma una siepe intorno alla vostra aiuola. L'unico aspetto negativo è che la crescita potrebbe essere troppo rapida e quindi dovrete potare la siepe più spesso. In compenso, la santoreggia montana come bordura si armonizza perfettamente con le piante dell'aiuola, perché la santoreggia montana stessa è una pianta vitale.

Sull'autore Henrik Aulbach

Henrik Aulbach è un redattore sanitario esperto con oltre 10 anni di esperienza, esperto di principi attivi vegetali e coltivazione, co-fondatore, autore di libri e scrittore freelance specializzato nel settore sanitario dal 2020.

Maggiori informazioni su questo autore sono disponibili qui .