Jardin d'herbes aromatiques dans la médecine monastique

Basilic frais ou ciboulette : les herbes apportent la touche finale en goût et en esthétique à de nombreux plats. Soigneusement disposées dans l’assiette, elles transforment le repas en un vrai régal pour les yeux. Grâce à leur teneur en principes actifs bénéfiques pour la santé, il y a encore d’autres bonnes raisons d’enrichir vos plats avec des herbes. C’est particulièrement pratique lorsque les plantes sont déjà à portée de main pendant la cuisson et la préparation des repas – un jardin d'herbes dans la cuisine vous facilite la vie.

 

Un jardin d'herbes aromatiques dans la cuisine simplifie grandement la préparation des repas. Vous avez les herbes directement là où vous en avez besoin. De plus, tout le monde n’a pas de jardin ou de balcon pour cultiver des plantes. Pour les appartements en location et/ou les espaces restreints, un jardin d'herbes dans la cuisine est une alternative intéressante. Car quelques pots d’herbes trouvent leur place même dans la plus petite cuisine.

Un jardin d'herbes aromatiques dans la cuisine vous évite d’aller au jardin. Les herbes nécessaires sont à portée de main et vous rappellent immédiatement de les utiliser. De plus, un jardin d'herbes dans la cuisine offre un avantage décisif par rapport au jardin ou au balcon : vous avez accès à des herbes fraîches toute l'année. La ciboulette et le persil survivent aussi à la saison froide en intérieur si vous les plantez en automne.

Un jardin d'herbes aromatiques dans la cuisine est aussi très esthétique. Vous avez ici de nombreuses possibilités pour faire preuve de créativité et réaliser des idées personnalisées. Que vous fixiez les pots directement au mur ou que vous les posiez sur le rebord de la fenêtre, c’est à vous de décider. Voici les 5 raisons, brièvement résumées :

1. Simplifie la préparation des repas
2. Pas besoin de jardin ni de balcon
3. Évite le déplacement au jardin
4. Herbes fraîches toute l'année
5. Belle apparence pour la cuisine

Pour votre jardin d'herbes aromatiques dans la cuisine, vous pouvez sans hésiter choisir parmi de nombreuses variantes et méthodes. En principe, vous avez le choix de placer les herbes simplement sur le rebord de la fenêtre, sur le mur ou ailleurs. Pour des rendements plus élevés, il existe des tentes de culture d'intérieur qui simulent les conditions estivales. En alternative, il y a des installations hydroponiques pour la cuisine, où les plantes prennent racine non pas dans la terre, mais dans un substrat aqueux. Cela optimise l'absorption d'oxygène et de nutriments, ce qui entraîne des rendements plus élevés et une plus grande concentration de principes actifs végétaux. Le jardin d'herbes sur le rebord de la fenêtre est clairement le plus simple, tandis que la culture hydroponique est la plus complexe.

 

Pour un jardin d’herbes aromatiques d’intérieur, les pots à herbes pour la cuisine sont recommandés, que vous pouvez acheter prêts à l’emploi dans le commerce. Il est préférable que le récipient possède des drains au fond pour permettre à l’eau de s’écouler et éviter l’eau stagnante.

Les plantes suivantes sont particulièrement adaptées pour un jardin d’herbes aromatiques en cuisine :

• Persil
• Ciboulette
• Sauge
• Basilic
• Origan
• Romarin
• Thym
• Cresson
• Menthe poivrée
• Mélisse citronnelle
• Coriandre

Tout d’abord, vous avez besoin pour vos herbes de cuisine du bon emplacement. Cela peut être sur la table, une étagère, directement contre un mur ou classiquement sur le rebord de la fenêtre. Les herbes doivent recevoir environ six heures de lumière par jour et ne pas être exposées aux courants d’air. Les fenêtres orientées au sud conviennent le mieux aux représentants méditerranéens comme le basilic. Les herbes qui préfèrent la mi-ombre se plaisent bien à une fenêtre orientée à l’est ou à l’ouest. Faites attention en les installant à ce qu’il n’y ait pas directement un radiateur sous les plantes. Sinon, les plantes recevraient trop de chaleur en hiver.

Pour réussir, il faut la bonne température en intérieur. Elle devrait être en moyenne de 18 degrés dans le jardin d’herbes aromatiques de cuisine. Lors de l’arrosage, vous devez respecter les préférences de chaque herbe et ne pas les arroser ni trop ni trop peu.

 

Vous avez le choix entre faire pousser vous-même les herbes à partir des graines ou reprendre simplement des herbes déjà cultivées. La deuxième option est clairement la plus simple, d’autant plus que les herbes vendues en supermarché ou dans des magasins similaires coûtent peu cher. Cependant, ces herbes sont souvent des plantes turbo qui, par exemple, n’ont pas suffisamment enraciné. Vous devriez donc transplanter les herbes cultivées dans un pot plus grand le plus rapidement possible pour en profiter longtemps. Vous reconnaîtrez les herbes robustes en magasin à leurs tiges fortement ramifiées et touffues ainsi qu’à leur système racinaire dense. 

 

Il existe également une série d’herbes exceptionnelles qui s’intégreraient bien dans votre jardin d’herbes aromatiques de cuisine. Ces herbes sont si particulières qu’elles ne sont pas utilisées fréquemment et doivent donc être plantées avec soin.

Verveine citronnée : Son parfum agréable et son goût rafraîchissant rendent chaque boisson et chaque salade plus estivale.

Sarriette : Ce condiment confère une saveur intense, notamment aux plats à base de haricots. Idéal pour les végétariens et les végétaliens qui couvrent notamment leurs besoins en protéines grâce aux haricots.

Estragon : Son goût prononcé donne aux poissons, volailles et salades une touche spéciale digne d'un restaurant.

Bourrache : Les magnifiques fleurs bleues peuvent être utilisées pour la décoration. Vos invités seront étonnés de découvrir ces fleurs savoureuses sur leurs boissons et plats.

Roquette : Cette plante de salade est parfaite pour des salades originales en été. N'hésitez pas à en cultiver un peu plus si vous souhaitez de grandes salades.

Aneth : Cette herbe est particulièrement ajoutée au poisson et aux pommes de terre dans les pays scandinaves. Pour ne plus avoir à acheter de l'aneth surgelé ici, vous pouvez le cultiver vous-même dans votre jardin d'herbes en cuisine.

Bergbohnenkraut : Cette herbe aromatique peut donner la touche finale aux légumineuses et aux pommes de terre. 

Stevia : La plante sucrante naturelle peut être utilisée comme alternative au sucre, par exemple dans les thés. Les glycosides de stévia sucrés imitent la structure du sucre et produisent un goût sucré sans calories.

 

Vous avez toujours des herbes de qualité à portée de main que vous pouvez intégrer dans des préparations de phytothérapie ou des plats. La fraîcheur des herbes apporte de nombreuses saveurs qui se perdent lors du séchage. De plus, les herbes fraîches contiennent plus de substances végétales bénéfiques pour vous.

Il est important que vous achetiez des plantes vigoureuses et robustes. Vous pouvez le reconnaître notamment au fait que les branches sont fortement ramifiées et touffues. Si l'herbe paraît plutôt lâche et aérée, elle n'a pas assez de force pour développer une bonne densité. Vous pouvez essayer de soulever légèrement la plante de son pot. Si vous sentez une motte de racines bien développée, c'est un bon signe. Souvent, les herbes de cuisine sont dans des pots trop petits, il est donc conseillé de les rempoter dans des pots plus grands. En même temps, il est souvent utile d'éclaircir la motte de racines pour qu'elle puisse repousser sainement. 

Nous recommandons aux débutants d'acheter des herbes déjà cultivées. Garder les herbes fraîches et en bonne santé à la maison est déjà assez difficile. Vous ne voulez pas vous compliquer la tâche avec la semence, la germination et la culture.

Jouez idéalement avec la forme de croissance, la forme des feuilles et surtout les couleurs des fleurs. Vous pouvez par exemple créer des motifs colorés selon vos envies. Certains jardiniers amateurs arrangent les fleurs pour représenter les couleurs de leur club préféré. 

Cela dépend entièrement de votre cuisine, des herbes que vous souhaitez cultiver et de la quantité désirée. Un rebord de fenêtre suffit généralement pour commencer. Si l'espace vient à manquer, vous pouvez acheter un bac surélevé pour le rebord de fenêtre. C'est comme une armoire pour plantes, où vous pouvez empiler plusieurs herbes. Si vous voulez cultiver beaucoup d'herbes et par exemple produire des teintures, vous pouvez acheter des bacs pour la cuisine.

De plus, l'espace nécessaire dépend bien sûr aussi de la méthode de culture, par exemple si vous souhaitez cultiver en hydroponie. Dans ce cas, vous aurez besoin de plus d'espace pour la technique.

Nous vous recommandons de commencer doucement et, avec le temps, d'ajouter plus de plantes avec plaisir. Vous remarquerez naturellement quand l'espace commence à manquer. 

Il y a plusieurs points à prendre en compte à cet égard :

Qualité de la terre / du substrat : Une terre de qualité, prouvée sans substances nocives, ne transmet pas de contaminants à vos plantes.

Eau propre : Si l'eau contient des substances nocives, la plante les absorbe. L'eau filtrée peut être une solution.

Évitez les produits chimiques : Évitez les herbicides, pesticides et fongicides dans votre jardin d'herbes si vous ne voulez pas que vos plantes absorbent des substances nocives. Il existe par exemple des moyens naturels de lutte contre les parasites, comme l'huile de neem.

Origine des plantes : Achetez uniquement des plantes de qualité dont vous connaissez la provenance. Certains fournisseurs vendent sûrement des plantes contaminées. Le label bio est utile à cet égard.

Inspections : Vérifiez régulièrement la présence de parasites ou de substances nocives pouvant provoquer des maladies.

Moment de la récolte : Récoltez au bon moment. Il existe des méthodes comme le rinçage, qui permet d'éliminer les substances nocives des plantes.

Nettoyage : Nettoyez soigneusement les herbes avant utilisation, même si elles proviennent de votre propre jardin d'herbes aromatiques.