Intolérance au sarrasin – Effets thérapeutiques et utilisation

Si la consommation d'épeautre provoque des troubles, une maladie cœliaque, c’est-à-dire une intolérance au gluten, peut en être la cause. La protéine appelée gluten se trouve dans de nombreuses céréales locales, principalement l'épeautre et le blé, mais aussi dans l'orge, l'avoine et le seigle. Contrairement à l'idée répandue et fausse selon laquelle l'épeautre serait sans gluten, cette céréale ancienne contient une quantité importante de gluten.

L'épeautre contient même plus de gluten que le blé. La composition exacte des protéines diffère cependant, ce qui fait que certaines personnes intolérantes au blé (sans être atteintes de maladie cœliaque !) peuvent consommer de l'épeautre. C’est probablement de là que vient cette idée fausse.

souvent des troubles gastro-intestinaux : 

• Douleurs abdominales
• Diarrhée ou constipation
• Nausées
• Vomissements
• Ballonnements

autres symptômes : 

• Carence en fer jusqu’à anémie ferriprive
• Perte de poids soudaine
• Perte d’appétit
• Fatigue
• Troubles de la fertilité
• Ostéoporose
• Carence en acide folique

La maladie cœliaque est une maladie auto-immune sérieuse qui dure toute la vie. Le système immunitaire réagit au gluten en produisant des anticorps qui provoquent une inflammation de l’intestin grêle. Si les lésions progressent, le corps ne peut plus absorber les nutriments essentiels. Cela entraîne des carences en fer, en acide folique et en d’autres nutriments. Un régime sans gluten est absolument nécessaire.

La maladie cœliaque se manifeste généralement de façon progressive. En raison de la multitude de symptômes non spécifiques, elle est difficile à diagnostiquer. Ne vous auto-diagnostiquez en aucun cas, mais faites examiner vos troubles par un médecin si vous pensez être intolérant à l’épeautre.

Avant d’éliminer complètement le gluten, vous devez d’abord consulter votre médecin. En effet, pour un diagnostic fiable, il est nécessaire de suivre au moins trois mois une alimentation normale incluant des aliments contenant du gluten. Votre médecin pourra vous dire si votre intolérance à l’épeautre est une maladie cœliaque ou autre chose. Il vous indiquera alors les étapes suivantes pour soulager vos symptômes.

Parfois, éliminer certains aliments aide à identifier les coupables responsables des troubles digestifs et corporels. Essayez par exemple le jeûne selon Hildegard von Bingen. Notre BitterKraft! vous accompagne dans cette démarche. Si c’est l’épeautre que vous ne tolérez pas, passez à d’autres céréales. Avant d’entamer un régime strict sans gluten, nous recommandons, comme mentionné plus haut, de consulter d’abord un médecin.