Herbes de jardin dans la médecine monastique

Tout sur les herbes de jardin

Les herbes de jardin sont un excellent moyen de rehausser les plats. La culture dans son propre jardin est généralement assez simple et garantit que l'on peut toujours utiliser des herbes fraîches lors de la préparation.

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Plantes de jardin annuelles et vivaces

Les herbes de jardin peuvent être divisées en annuelles, bisannuelles et vivaces. Les annuelles doivent être ressemées chaque année. Elles se reproduisent une fois au cours d'une période de végétation continue et meurent après la floraison. Parfois, des herbes sont également proposées comme annuelles alors qu'elles proviennent en réalité d'autres zones climatiques et nécessitent plus de chaleur et de soleil que ce que l'on trouve ici.

Les herbes bisannuelles peuvent en revanche supporter une interruption de leur phase de végétation, causée par la sécheresse ou le froid. Elles fleurissent donc à nouveau l'année suivante. Les herbes vivaces poussent pendant plusieurs années – la récolte en vaut donc d'autant plus la peine.

Qu'il s'agisse d'herbes annuelles, bisannuelles ou vivaces, vous devez en tenir compte avant le semis et cultiver les plantes correspondantes ensemble.

Herbes de jardin pour le jardin domestique

Les herbes de jardin suivantes conviennent particulièrement bien à la culture domestique :

Herbes de jardin	Annuelle/bisannuelle/plurielle	Période de semis	Entretien	Emplacement	Pour quels plats ?
persil	bisannuel	à partir de mi-mars	peu exigeant, sol humide	protéger contre les limaces	pour les soupes, sauces, plats de viande et de poisson
ciboulette	vivace	à partir d'avril	peu exigeant, arroser régulièrement	ensoleillé à mi-ombragé	finement haché sur le pain, pour les salades, les tartinades, le beurre aux herbes
basilic	annuel	plantation en pleine terre à partir de la mi-mai	maintenir humide et fertiliser	chaud, mi-ombragé et à l'abri du vent	pour la cuisine méditerranéenne
aneth	annuel	d'avril à août	arroser régulièrement, éviter l'engorgement	ensoleillé et abrité du vent	pour sauces et vinaigrettes
romarin	vivace	à partir de mi-mars en serre froide, au potager seulement la 2e année	arroser régulièrement, fertiliser et maintenir des températures constantes	ensoleillé et abrité du vent	pour plats de viande et pommes de terre
cresson de jardin	annuel	à partir de mi-mars	arroser 2 à 3 fois par semaine	ensoleillé à mi-ombragé	pour salades et tartinades
Sarriette	annuel ou vivace	fin mars	peu d'entretien	ensoleillé à mi-ombragé, abrité du vent	pour plats de haricots et de viande
marjolaine	annuel	mi-mai	éviter l'eau stagnante	ensoleillé et abrité du vent	pour plats copieux et ragoûts
origan	vivace	avril	relativement peu exigeant	ensoleillé	pour pizza, plats de pâtes, viandes grillées
livèche, herbe à Maggi	vivace	mi-avril	éviter l'eau stagnante	ensoleillé à mi-ombragé	plats copieux et ragoûts

Culture

Selon la variété, les herbes de jardin peuvent être plantées à différents moments dans le potager. Il est cependant important pour la plupart des plantes d'attendre le dernier gel avant de semer. Certaines herbes vivaces conviennent même à l'hivernage et survivent à la saison froide avec un peu de préparation en extérieur.

Utilisation

Les herbes de jardin apportent ce petit plus à de nombreux plats. De plus, elles ont l'avantage de pousser dans son propre jardin et d'être ainsi disponibles fraîches. Pour l'hiver, la plupart des herbes de jardin peuvent aussi être séchées, congelées ou mises en conserve.

À propos de l'auteur Henrik Aulbach

Henrik Aulbach est un rédacteur santé expérimenté avec plus de 10 ans d'expérience, expert en principes actifs végétaux et en culture, cofondateur, auteur de livres et rédacteur indépendant spécialisé dans le domaine de la santé depuis 2020.

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