Quendel – Effets thérapeutiques et utilisation

Le serpolet orne magnifiquement votre jardin, dégage un parfum aromatique et peut aussi embellir votre assiette. Cette plante ornementale et médicinale polyvalente appartient non seulement à chaque jardin d’herbes aromatiques, mais aussi à la cuisine.

 

Le serpolet (Thymus serpyllum) est aussi connu sous les noms de thym des champs ou thym à feuilles larges. Ce sous-arbrisseau est en quelque sorte le parent sauvage du thym. Il jouissait déjà d’une grande renommée dans l’Antiquité. Hildegarde de Bingen décrivait cette plante sous le nom de Quenula.

Alors que le thym se sent plutôt chez lui dans le climat méditerranéen, le serpolet pousse aussi à l’état sauvage chez nous et préfère des emplacements que d’autres plantes trouvent inadaptés. Il aime le soleil, les sols pierreux mais aussi sablonneux – ce qui explique un autre de ses noms courants : thym des sables. Il s’installe volontiers sur des terrains pauvres en nutriments, pierreux et bien exposés au soleil, même dans des paysages montagneux arides, et peut former de vastes tapis au sol d’où émane le parfum épicé et aromatique du serpolet. Dans votre propre jardin, il peut ainsi vous faciliter le travail tout en apportant beauté.

 

Le serpolet est riche en huiles essentielles – l’huile de serpolet (Oleum Serphyllii) – qui est également utilisée à des fins thérapeutiques. S’y ajoutent une véritable gamme d’autres substances végétales secondaires, notamment les suivantes :

• Substances amères
• Bornéol
• Carvacrol
• Citronellol
• Flavones
• Tanins
• Acide gallique
• Géraniol
• Camphène
• Pinène
• Terpinéol
• Thymol

Il couvre ainsi une gamme de substances végétales bénéfiques que vous pouvez consommer avec plaisir.

 

Le serpolet peut être utilisé de manière similaire au thym, son parent proche. Récolté avant sa floraison, il déploie en cuisine son arôme savoureux dans une grande variété de plats. Avec sa note presque piquante, il accompagne parfaitement les salades, les plats de pommes de terre ainsi que les viandes et poissons. Hildegarde de Bingen recommandait d’ajouter deux à quatre pointes de couteau de serpolet au plat et de le laisser mijoter. Pour assaisonner, vous pouvez l’utiliser frais ou séché. Sa présence fréquente dans les saucisses s’explique par son nom commun : herbe à saucisse.

En tant que plante ornementale, le serpolet convient parfaitement aux jardins de rocaille en raison de ses faibles exigences en matière de sol et de sa préférence pour les emplacements ensoleillés. Avec sa floraison éclatante, il les plonge dans un magnifique violet. Le serpolet est également idéal comme plante mellifère dans les jardins.

Son usage en tant que plante médicinale est proche de celui du thym. Dans la médecine de Hildegard, la sainte recommandait des préparations à base de serpolet pour les problèmes de peau, qu'elle considérait comme un remède adapté pour une belle peau. Elle traitait les eczémas, mais aussi les impuretés et l'acné avec cette plante préalablement cuite. Le serpolet serait également capable d'atténuer les contusions, les blessures et les inflammations cutanées.

Un autre domaine important d'application est son usage contre les rhumes. Ses propriétés anti-inflammatoires et antibiotiques, qui lui sont attribuées, devraient être bénéfiques pour les infections et la toux, de manière similaire au thym. Un sirop contre la toux au serpolet serait même efficace contre la toux irritative et la coqueluche. 

Son effet antispasmodique aide non seulement pour les maladies de la toux, mais est aussi conseillé en cas de douleurs menstruelles. Le serpolet est généralement connu comme une plante féminine. Autrefois, il était souvent utilisé lors des accouchements, ce qui lui a valu les noms de « herbe des doigts » et « paille de Notre-Dame ». Veuillez ne pas prendre de serpolet pendant la grossesse sans avis médical.

De plus, le serpolet est censé aider en cas de troubles gastro-intestinaux comme les ballonnements et relancer la digestion. Il est particulièrement recommandé avec des plats difficiles à digérer. 

 

Ceux qui se sont surchargés de travaux de jardinage peuvent volontiers utiliser des couvre-sols comme le serpolet pour rendre le jardin plus facile à entretenir. Les couvre-sols recouvrent le sol de manière à ce qu'aucune lumière du soleil ne puisse passer, ce qui empêcherait la pousse des mauvaises herbes. Un beau tapis de serpolet demande donc peu d'entretien et dégage un parfum aromatique envoûtant. En même temps, le serpolet peut recouvrir les pierres, éliminant ainsi les points où la chaleur s'accumule dans le jardin. Très pratique, les tapis de serpolet sont résistants au piétinement et devraient même être parfois foulés.

Pour un tapis couvre-sol, plantez les plants de serpolet assez près les uns des autres et stoppez tôt la croissance en hauteur en taillant chaque automne / fin d'été. En arrêtant la croissance en hauteur, les plantes s'étalent en largeur et couvrent votre sol.

 

Comme déjà mentionné, Hildegard de Bingen connaissait et utilisait déjà le serpolet. Elle a laissé cette citation : « Lorsqu'une personne a de la chair malade (tissu), de sorte que sa chair (peau) fleurit comme galeuse, qu'elle prenne du serpolet et le mange souvent cuit avec de la viande ou des légumes, et le tissu (chair) de son corps sera guéri et purifié de l'intérieur. »

Hildegarde de Bingen recommandait déjà le serpolet pour une belle peau. Elle conseillait de le faire cuire régulièrement. Hildegarde de Bingen pensait que, grâce au même effet purifiant, le serpolet aidait aussi contre les rhumes.

 

Le serpolet et le thym sont très étroitement liés, ce n'est pas un hasard si le serpolet est appelé thym à feuilles larges. Ils appartiennent tous deux au genre Thymus dans la famille des Lamiacées (Lamiaceae). Ils descendent donc du même ancêtre botanique.

Ils ont en commun leur parfum aromatique qu'ils dégagent aussi sur leur lieu de croissance. C'est pourquoi les deux herbes sont utilisées en cuisine. Enfin, les deux possèdent des propriétés médicinales et ont été des remèdes traditionnels. Ces herbes sont utilisées dans des pratiques traditionnelles pour les troubles digestifs, les problèmes de peau et les rhumes.

Ils diffèrent par leur forme de croissance. Alors que le serpolet pousse près du sol, le thym tend plutôt à s'élever. Ils diffèrent aussi beaucoup quant à leurs emplacements préférés. Enfin, bien que leur parfum aromatique soit similaire, leur goût est plus distinct.

 

En tant que plante vivace, le serpolet est toujours vert et pousse jusqu'à dix centimètres de hauteur. Ses petites feuilles ovales, disposées en face l'une de l'autre sur sa tige velue, restent vertes même en hiver. Les fleurs en forme d'entonnoir, généralement violettes mais aussi roses, offrent un spectacle charmant pendant la floraison de juillet à septembre. Surtout lorsque le serpolet s'étale en tapis étendu sur le sol.

 

Le serpolet est originaire d'Europe et convient donc parfaitement à la culture dans votre propre jardin. Choisissez un emplacement relativement sec et ensoleillé, avec un sol plutôt perméable. Les talus, les bords de chemins, les fissures rocheuses et les prairies maigres sont des zones typiques de culture. Grâce à ses racines, il peut aussi puiser dans des réserves d'eau plus profondes.

Au printemps, vous devriez semer les graines. Un espacement d'environ 30 cm doit être respecté entre les plantes. Un mètre carré peut accueillir environ 10 plants.

Vous ne devez arroser le serpolet que rarement, lorsqu'il est vraiment sec. En principe, le serpolet aime les sols secs. Un peu de compost lui fait parfois du bien, mais ce n'est pas nécessaire d'en mettre plus. Après la floraison à la fin de l'été / en automne, vous pouvez couper les extrémités des pousses.

 

Le serpolet a longtemps été une plante médicinale très populaire. Nous connaissons des traditions antiques qui évoquent les propriétés bénéfiques du serpolet pour la santé. Ces traditions rapportent des effets positifs sur les problèmes de peau, les rhumes et les troubles digestifs. Hildegarde de Bingen a également introduit le serpolet dans la médecine monastique médiévale. Le serpolet est donc une plante médicinale et aromatique appréciée de l'humanité depuis des millénaires.

Si vous souhaitez sécher et conserver du serpolet de votre propre jardin, vous devez d'abord récolter l'herbe. Coupez simplement autant de tiges ou de branches que la plante peut supporter sans problème. Idéalement, coupez le serpolet juste avant la floraison et suspendez les parties de la plante. Si vous voulez conserver le serpolet longtemps, la fermentation est recommandée ensuite. Vous pouvez alors conserver le serpolet assez longtemps à l'abri de l'air.

Presque aucune ! Même les personnes sans pouce vert peuvent facilement planter du serpolet dans leur jardin. Le serpolet n'a pas besoin de beaucoup d'eau, il faut très rarement le fertiliser et un sol bien sableux et léger suffit. Si vous n'avez pas encore de plante médicinale chez vous, vous devriez planter du serpolet.

Le serpolet ne pousse pas aussi haut que son proche parent, le thym. En moyenne, les semi-arbrisseaux atteignent 12 à 15 cm de hauteur.

Le serpolet est un typique fleur d'été qui enrichit les prairies fleuries colorées. Parfois, ses fleurs s'ouvrent dès mai, mais elles fleurissent généralement jusqu'en septembre. 

Non, vous devriez vraiment éviter cela. Le thym peut par exemple déclencher un accouchement prématuré et le serpolet semble également pouvoir agir sur le système nerveux. Si vous souhaitez absolument consommer du serpolet pendant la grossesse, consultez d'abord un médecin.