Planter des herbes : l'essentiel en un coup d'œil

Les herbes jouent un rôle important en cuisine. En tant que verdure fraîche, elles complètent les plats ou leur donnent un arôme particulier en tant qu’épices. De plus, beaucoup d’entre elles possèdent des effets positifs sur notre santé et peuvent être utilisées comme plantes médicinales. Pour chaque mal, il existe une herbe, dit le proverbe populaire. De nombreuses raisons de cultiver soi-même des herbes. Le jardin et le balcon offrent à cet effet d’excellentes conditions. La base d’une récolte abondante se pose dès le semis des herbes. Il faut notamment prendre en compte trois aspects :

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• Le moment
• L’emplacement dans le jardin et sur le balcon
• Le substrat

Le moment où vous plantez vos herbes détermine en grande partie la richesse de la récolte. Selon le type de plante, le printemps et l’automne sont les meilleures périodes. Des pots d’herbes prêts à l’emploi pour la cuisine sont disponibles dans le commerce entre la mi-mars et octobre et peuvent être cultivés facilement dans le jardin ou sur le balcon pendant cette période. Vous pouvez aussi semer les plantes vous-même. Dans ce cas, il faut bien sûr un peu de temps avant que les premières pousses n’apparaissent.

Les plantes vivaces comme le thym ou la sauge doivent être mises en place le plus tôt possible dans le parterre. Si vous plantez les herbes trop tard, elles ne pourront pas développer suffisamment de racines. Résultat : elles se dessèchent et meurent. Il faut aussi être prudent avec les variétés sensibles au gel comme le basilic et la ciboulette. Plantez ces herbes seulement une fois le dernier gel passé.

Les plantes herbacées poussent mieux dans un endroit mi-ombragé à ensoleillé. Un emplacement très ensoleillé convient surtout aux herbes méditerranéennes. Cela inclut le basilic, l’origan, le romarin et le coriandre. La ciboulette, le persil et le livèche préfèrent particulièrement la mi-ombre.

Les herbes préfèrent comme base un substrat léger et aéré. Si vous plantez des herbes dans le jardin ou en pot sur le balcon, il est donc conseillé d’utiliser un terreau spécial pour herbes. Cela évite l’excès d’humidité stagnante, que la plupart des plantes ne supportent pas. Dans le parterre, un terreau de jardin humifère, perméable et avec une teneur normale en nutriments, constitue une bonne base. Adaptez en plus le substrat au type de plante lorsque vous plantez des herbes.