Recettes de Hildegard von Bingen : effets, utilisation et dosage

Sa médecine monastique a valu à Hildegard de Bingen une grande reconna...

Sa médecine monastique a valu à Hildegard de Bingen une grande reconnaissance de son vivant. Sur la base de ses connaissances des plantes et de leurs vertus curatives, elle a écrit plusieurs traités. On y trouve des recettes très détaillées d’Hildegard de Bingen sur le traitement de diverses maladies. L’abbesse s’est également engagée pour une alimentation équilibrée. Ses écrits contiennent donc aussi de nombreuses recettes d’Hildegard de Bingen décrivant la préparation de plats qu’elle jugeait bonnes. Les recettes étaient généralement basées sur des plantes médicinales et des herbes, et pour l’alimentation, Hildegard de Bingen privilégiait surtout l’épeautre, une céréale ancienne, dans ses recettes.

Cette médecine d’Hildegard nous est encore familière aujourd’hui. La reconnaissance de sa vie et de son œuvre ne lui est venue que plusieurs siècles après sa mort, lorsque l’Église catholique l’a canonisée en 2012. De nombreuses recettes d’Hildegard de Bingen nous sont parvenues jusqu’à aujourd’hui, de sorte que les connaissances des herboristes sont toujours disponibles. Pour illustrer cette richesse, nous vous présentons ici deux recettes exemplaires d’Hildegard de Bingen.

Soins et traitement des dents : recette d’Hildegard de Bingen pour les inflammations des gencives

Préparation :

Faire cuire à parts égales l’absinthe et la verveine dans une casserole avec du vin

filtrer le vin cuit à travers un tissu, l’adoucir avec un peu de sucre et boire

Cette recette d’Hildegard de Bingen date du Moyen Âge. Aujourd’hui, nous savons que l’absinthe est nocive en grande quantité. Utilisez donc pour la recette un mélange de pharmacie contenant du verveine et de l’absinthe. Pour le vin contre les inflammations des gencives, quatre cuillères à café pour 500 millilitres de vin blanc sont recommandées.

Pour bien commencer la journée : recette d’Habermus souabe d’Hildegard de Bingen

Comme premier repas de la journée, Hildegarde de Bingen recommandait un habermus réchauffant.

Ingrédients :

2 tasses d'eau

1 tasse de semoule ou flocons d'épeautre

1 pomme, coupée en petits morceaux

un peu de galant et de bertram

2 cuillères à café de miel

Cannelle

Préparation :

Incorporez la semoule d'épeautre dans de l'eau froide.
Laissez le bouillie bouillir. Remuez bien en permanence.
Ajoutez maintenant la pomme, le bertram, le galanga et le miel.
Laissez le Habermus selon Hildegard von Bingen gonfler environ dix minutes et saupoudrez-le de cannelle.
Servez chaud et savourez !

La cure pour votre système immunitaire : miel de châtaigne selon Hildegard von Bingen

Une recette vraiment délicieuse de la sainte abbesse est son miel de châtaigne. Les premières transmissions de cette recette ont presque 1000 ans. Le miel de châtaigne est consommé de préférence en automne, pour préparer le système immunitaire à l'hiver froid. Hildegard von Bingen elle-même recommandait ce miel lorsque le foie a besoin de guérison et de soutien. Veuillez utiliser des châtaignes comestibles et non des marrons d'Inde.

Ingrédients :

200 g de miel
80 g de farine de châtaigne (faite maison)

Préparation

Chauffez lentement le miel dans une casserole. Important : la température doit rester en dessous de 40° C, sinon les précieux composants du miel sont détruits et le goût devient moins intense.

Incorporez la farine de châtaigne tamisée dans le miel. Très lentement et avec précaution, pour éviter la formation de grumeaux.

Versez le miel de châtaigne dans des bocaux (stériles ou bouillis) et laissez refroidir. Fermez le miel de châtaigne froid.

Conserver dans un endroit sombre, frais et sec. Le miel de châtaigne se conserve généralement jusqu'à 6 mois dans des bocaux stériles.

Pour la santé intestinale : soupe à la farine d'épeautre selon Hildegard von Bingen

Hildegard von Bingen a recommandé une soupe à la farine d'épeautre pour soutenir la vitalité intestinale. Si vous traversez une phase de douleurs abdominales ou de malaise au ventre, ce plat pourrait vous aider.

Ingrédients :

1 oignon
Beurre
1 L d'eau
4 c. à soupe de farine d'épeautre
Sel
Muscade
Persil
Galanga
Poudre de bertram

Préparation

Hachez l'oignon finement et faites-le revenir dans du beurre.

Versez de l'eau.

Incorporez la farine d'épeautre dans l'eau froide.

Assaisonnez selon votre goût avec sel, muscade, persil, galanga et poudre de bertram.

Laissez la soupe bouillir, remuez bien de temps en temps.

Recette de Hildegard von Bingen contre la migraine : cure de miel de poire à la grande gentiane

Cette recette est utilisée pour des cures de désintoxication maison. Hildegard von Bingen a décrit dans ses œuvres les propriétés détoxifiantes du miel de poire à la grande gentiane (« Hildegard Gold »). Dans le texte original, Hildegard écrit que ce remède devrait soulager la migraine.

Ingrédients :

1 kg de poires fraîches (plus elles sont fraîches, mieux c'est)

6 - 8 cuillères à soupe de miel

Jusqu'à 80 g de mélange poudreux Bärwurz-miel de poire

Préparation

Coupez les poires en petits morceaux et retirez les pépins.
Faites maintenant cuire les morceaux de poires dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Lorsque les poires sont tendres, retirez l'eau et réduisez les poires en purée.
Lorsque la compote de poires est prête, ajoutez le miel et le mélange poudreux Bärwurz-miel de poire, puis incorporez-les à la préparation.
Faites bouillir brièvement la compote.
Versez la compote dans des bocaux stériles et de préférence préalablement bouillis, puis conservez-les au réfrigérateur.
Prise en cas de migraine naissante ou sous forme de cures.

Alimentation selon Hildegarde de Bingen : recette de biscuits au gingembre

Les shots de gingembre et autres préparations à base de gingembre gagnent en popularité. Hildegarde de Bingen savait déjà il y a près de 1000 ans combien le gingembre peut être bénéfique pour notre santé.

Ingrédients :

1 - 2 cuillères à café de gingembre frais
75 g de beurre
125 g de sucre (ou substitut de sucre ou réglisse râpée)
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de lait
300 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique

Éventuellement muscade, galanga, clous de girofle moulus et cannelle

Préparation

Préchauffez le four à 180° C.

Coupez le gingembre en fines lamelles ou broyez-le (au choix avec un mortier et un pilon ou un mixeur).

Fouettez le beurre, le sucre, le sucre vanillé, l'œuf et le lait jusqu'à obtenir une mousse.

Incorporez les bâtonnets de gingembre.

Mélangez la farine et la levure chimique, puis incorporez-les à la pâte.

Étalez la pâte sur une surface farinée. Ensuite, découpez vos formes de biscuits.

Cuire les biscuits pendant environ 10 minutes.

Recettes d’Hildegarde de Bingen : soupe à la grande camomille pour troubles féminins

La soupe à la grande camomille a été conçue par Hildegarde de Bingen pour toutes les femmes. Elle est censée aider en cas de troubles féminins tels que douleurs menstruelles, crampes ou coliques intestinales selon la sainte abbesse.

Ingrédients :

Feuilles de grande camomille
Beurre
¼ litre d'eau
2 cuillères à soupe de farine d'épeautre
Sel
½ cuillère à café de bertram

Préparation

Hacher finement les feuilles de grande camomille.
Faire bouillir dans de l'eau avec un peu de beurre pendant 3 minutes.
Ajouter la farine d'épeautre, le sel et le bertram, puis porter à ébullition.
Si la soupe est crémeuse, elle est prête à être consommée.

À propos de l'auteur Henrik Aulbach

Henrik Aulbach est un rédacteur santé expérimenté avec plus de 10 ans d'expérience, expert en principes actifs végétaux et en culture, cofondateur, auteur de livres et rédacteur indépendant spécialisé dans le domaine de la santé depuis 2020.

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