Porro

Con il termine porro si intende il porro (Allium porrum) – una pianta erbacea biennale, che conosciamo principalmente come ortaggio versatile. Per questo motivo, generalmente consideriamo il porro un alimento sano. Tuttavia, per molti secoli è stato utilizzato anche come pianta medicinale, ma questo uso è ormai quasi caduto in disuso.

Il porro è una speciale forma coltivata del porro selvatico, che si trova principalmente nella parte occidentale del Mediterraneo. Già gli antichi Egizi lo coltivavano lì 2000 anni prima di Cristo. Nel corso dei secoli si diffuse anche nell'Europa settentrionale e centrale. In Germania, la pianta, a lungo conosciuta quasi esclusivamente come porro, arrivò probabilmente nel Medioevo. In giardino, la pianta di porro si trova a suo agio in posizioni soleggiate o semi-ombreggiate. Il porro è in grado di sopportare sia il caldo che il freddo. Sebbene sia un tipico ortaggio invernale, il porro è disponibile fresco nei supermercati tutto l'anno.

Come ortaggio, l'uso principale che facciamo di questa pianta nel nostro paese, il porro è sano e può essere preparato in molti modi diversi. Cotto, fritto, stufato, al forno e alla griglia, il porro trova la sua strada sulle nostre tavole. Ma è adatto anche come insalata e spezia per il suo sapore simile alla cipolla.

I suoi numerosi ingredienti rendono il porro così sano. In passato era persino apprezzato come pianta medicinale ed era una componente della medicina tradizionale. Oggi, la ricerca si concentra principalmente sui suoi parenti, l'aglio e le cipolle. Tuttavia, il porro può vantare anche proprietà benefiche: si dice che prevenga le malattie cardiovascolari, stimoli l'attività renale e favorisca la digestione. Gli viene anche attribuito un effetto depurativo. Si dice che il porro aiuti anche a guarire dalle malattie bronchiali.

Il porro contiene molte vitamine, minerali come magnesio e potassio, e oligoelementi come il ferro. Soprattutto come apprezzata fonte di vitamina C, il porro è molto salutare. Offre anche acido folico, fibre e proteine. Il suo olio essenziale solforoso dovrebbe essere responsabile dell'effetto digestivo. Si distingue in particolare per il suo contenuto di polifenoli e del flavonoide kaempferolo.

Il porro è costituito da un fusto bianco che si trasforma in foglie lunghe, dal verde chiaro al blu-verde, che sono fuse tra loro. A differenza della pianta selvatica, la varietà coltivata in giardino non sviluppa una radice. Tuttavia, possiede un fitto sistema radicale.