Erbe salutari

Le erbe hanno una lunga tradizione nella storia umana e sono state spesso utilizzate come piante medicinali. Molte di esse hanno effetti positivi sulla salute – questa preziosa conoscenza è stata accumulata dalla medicina naturale o popolare per molti secoli. Nel Medioevo, le erbe salutari hanno svolto un ruolo importante per Ildegarda di Bingen. La famosa badessa menzionava, tra l'altro, l'aneto e il timo nei suoi insegnamenti.

Oggi la scienza si occupa del meccanismo d'azione specifico delle singole sostanze e del loro influsso sulla salute e sul benessere. Il Centro federale per l'alimentazione (BZfE) indica le seguenti scoperte.

 

Erbe singole

• stimolano l'appetito: A questo scopo servono le sostanze amare contenute nelle erbe
• calmano il tratto gastrointestinale: Alcune varietà hanno un effetto antispasmodico, rilassano e prevengono il gonfiore.
• conservano: Alcuni ingredienti delle erbe combattono i radicali liberi, i funghi o i batteri.
• aiutano a risparmiare sale: Le erbe sono più sane del sale. Chi le usa per condire, usa meno sale, che contribuisce all'insorgenza di pressione alta e malattie cardiovascolari.
• drenano: Alcune erbe favoriscono l'attività della vescica e stimolano la produzione di urina.

 

A seconda della pianta, le erbe salutari contengono diversi ingredienti responsabili di numerosi effetti benefici. Pertanto, non è possibile fare un'affermazione generale in merito.

Una panoramica sui diversi ingredienti che rendono le erbe così salutari:

• oli essenziali: conferiscono alle erbe il loro caratteristico profumo
• sostanze amare: sono responsabili del sapore amaro e hanno molti effetti positivi sulla salute
• flavoni: pigmenti gialli con diverse azioni
• tannini: hanno un effetto astringente, il che significa che le mucose e i tessuti si restringono
• glicosidi: diversi composti zuccherini
• saponine: sostanze con un effetto simile al sapone
• mucillagini: termine collettivo per diverse sostanze che si gonfiano in acqua e creano una sensazione vischiosa
• vitamine

 

Le erbe salutari possono essere utilizzate in diversi modi. I metodi di preparazione più popolari sono

fresche, essiccate o in polvere per condire: La Società tedesca per la nutrizione (DGE) raccomanda di evitare il sale per condire e di utilizzare invece erbe e spezie.

come infuso: Versare acqua calda, che non bolle più, sulla pianta essiccata. Lasciare in infusione per circa 10 minuti.

come estratto: Una preparazione particolarmente delicata, consigliata per le erbe i cui ingredienti verrebbero distrutti dal calore. In questo caso, le piante essiccate vengono messe in acqua fredda in un recipiente. Coprire il recipiente per evitare che gli oli essenziali delle erbe salutari fuoriescano. L'estratto a freddo viene lasciato riposare per diverse ore. Successivamente, filtrare.